商厨排烟风机
商厨排烟风机是商业厨房中至关重要的设备，负责排出烹饪过程中产生的油烟、热气、异味和湿气，确保厨房环境清洁、安全且符合卫生标准。以下是关于商厨排烟风机的关键知识点和选型建议：
一、商厨排烟风机的核心作用
- 油烟排放：高效抽排烹饪油烟，减少油脂在厨房内的沉积。
- 改善空气质量：排除燃烧废气（如一氧化碳）和异味，保障人员健康。
- 温度控制：降低厨房温度，提升工作舒适度。
- 防火安全：减少油烟积聚引发的火灾风险。
二、主要类型及特点
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离心风机（后倾/前倾叶片）
- 优点：风压高、噪音较低，适合中长距离管道排烟。
- 适用场景：大型餐厅、酒店厨房，需配合油烟净化器使用。
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轴流风机
- 优点：风量大、结构简单，成本低。
- 缺点：风压较小，适合短距离直排（如窗户或外墙）。
- 适用场景：小型厨房或辅助排风。
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混流风机
- 结合离心和轴流的特点，风量和风压较均衡，适用于中等管道阻力系统。
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屋顶风机（防雨型）
- 直接安装在屋顶，节省空间，适合无外墙排烟条件的场所。
三、选型关键参数
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风量（m³/h）
- 计算公式：
风量 = 厨房面积 × 层高 × 换气次数（一般取40-60次/小时） - 例如：50㎡厨房，层高3m，需风量 ≈ 50×3×50 = 7500m³/h。
- 计算公式：
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风压（Pa）
- 根据管道长度、弯头数量、净化器阻力等确定，通常需 300-800Pa（管道越长、弯头越多，所需风压越大）。
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电机功率
- 风量风压越大，功率越高（常见1.5kW-7.5kW），需匹配电压（220V/380V）。
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耐高温与防腐
- 电机需耐高温（≥80℃），叶轮材质优选不锈钢或镀锌钢板（耐油烟腐蚀）。
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噪音要求
- 商用厨房风机噪音通常≤75dB，高档场所需选低噪音型号或加装消音器。
四、安装与维护要点
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安装位置
- 优先安装在室外或屋顶，减少噪音和热量影响；若室内安装，需设独立机房。
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管道设计
- 管道尽量短直，减少弯头；坡度朝向油烟净化器或室外（便于油污排放）。
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联动控制
- 与灶具联动启停，节能并延长风机寿命。
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定期维护
- 每月清洁叶轮、检查皮带（如有），每季度清理管道积油，防止火灾。
五、常见问题解决
- 排烟效果差：检查风量是否不足、管道是否堵塞或漏风。
- 噪音过大：加固风机底座、检查叶轮平衡或加装消音设备。
- 电机过热：清洁散热孔，确保电压稳定。
六、品牌与价格参考
- 国产品牌：科蓝（KL）、德州亚太、南方风机（性价比较高，约2000-10000元）。
- 进口品牌：德国格林（Greenheck）、美国双城（Twin City）（性能稳定，价格5000-30000元）。
总结
选择商厨排烟风机需综合厨房规模、菜系（油烟量）、管道布局和预算。建议咨询专业通风工程师，确保系统高效合规（如符合《饮食业油烟排放标准》GB 18483-2001）。安装后定期维护可大幅延长设备寿命。
